2025-11-08 10:20:07
芥末籽酱每斤大概25到35块,芥末酱15到25块。芥末籽酱更香更呛,适合蘸生鱼片;芥末酱味道柔和,适合拌凉菜。买的时候要看配料表,籽酱没防腐剂,酱类可能加糖盐。
为啥籽酱贵又呛呢?因为籽酱只用芥末籽磨,籽里含更多异硫氰酸酯,这物质是芥末辣味来源。数据说籽酱产量比酱类少30%,所以贵点。比如北京新发地市场,籽酱批发价每斤28块,零售涨到35块;普通芥末酱批发价12块,零售18块。籽酱保质期短,得冷藏,而酱类加了盐能存半年。吃法也影响选择,吃刺身配籽酱更提鲜,吃火锅蘸酱类更顺口。
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