芥末籽酱每斤大概25到35块，芥末酱15到25块。芥末籽酱更香更呛，适合蘸生鱼片；芥末酱味道柔和，适合拌凉菜。买的时候要看配料表，籽酱没防腐剂，酱类可能加糖盐。

为啥籽酱贵又呛呢？因为籽酱只用芥末籽磨，籽里含更多异硫氰酸酯，这物质是芥末辣味来源。数据说籽酱产量比酱类少30%，所以贵点。比如北京新发地市场，籽酱批发价每斤28块，零售涨到35块；普通芥末酱批发价12块，零售18块。籽酱保质期短，得冷藏，而酱类加了盐能存半年。吃法也影响选择，吃刺身配籽酱更提鲜，吃火锅蘸酱类更顺口。