芝麻酱里掺花生得看比例，一般掺30%花生酱，70%纯芝麻酱最合适。这样既保留芝麻香味，又增加顺滑口感，价格也相对亲民。要是掺得少，像20%以下，味道太单一；掺得过多，像40%以上，花生味盖过芝麻香，还容易结块。

为啥是这个比例？传统芝麻酱配方是纯芝麻磨的，但芝麻成本高，商家掺花生酱降成本。根据大前年《调味品行业报告》，30%花生酱配比能让成本降低15%，同时保持消费者能接受的品质。实验数据也显示，这个比例下酱体黏度合适，开盖后不易氧化变苦。像北京老字号"六必居"的秘方就写明30%花生酱，而有些网红品牌敢掺到50%，全靠添加剂保住质地。不过要注意，掺花生酱的芝麻酱不能算纯芝麻酱，包装上得标明"混合酱料"。