花旗参炖汤一般放3-5克，搭配老母鸡或瘦肉慢炖1-2小时。体质虚弱的人可以增加到5-8克，但别超过10克。汤里加点枸杞和红枣能提鲜，喝的时候别加盐，半小时再放盐最合适。

为什么这么放呢？根据《中华本草》记载，西洋参每日用量不超过10克才安全，过量会引发头晕失眠。花旗参和西洋参同属五加科，但花旗参性凉，3-5克刚好平衡滋补和凉性。中医研究显示（中国药典2020版），5克花旗参含皂苷成分达0.8%-1.2%，这个量既能补气养阴，又不会让汤太苦。体质虚寒的人喝5-8克时，建议先煮20分钟再下其他食材，避免寒凉物质刺激肠胃。要是汤里加了陈皮，花旗参量可以减到3克，因为陈皮里的柠檬烯会分解部分皂苷。记住，炖汤前花旗参要切片晒干，潮湿的参片会发霉产生，这点比放多少更重要。