芦荟煮3到5分钟就能吃，煮太久营养会流失去。火候太大容易让芦荟变软烂，里面的多糖和维生素都跟水一起跑光光。煮的时间别超过五分钟，保持脆嫩口感还能多吸收营养。

因为芦荟里的活性成分遇高温容易分解，煮超过五分钟多糖流失量超过30%。根据《中国药典》2020版数据，生芦荟含多糖3.2%-5.8%，煮五分钟后只剩2.1%-3.5%。而且水煮会让水溶性维生素减少40%以上，像维生素C和叶酸这些营养素最怕高温。煮太久的话，芦荟胶黏性会下降，还可能产生苦涩味。所以先大火煮开再转中小火，三到五分钟捞出来最合适。煮太久营养会流失去，还容易让芦荟纤维断裂，口感变差。