开包子店得先挑新鲜食材买，面要现擀的，肉馅得当天剁的，蔬菜不能放三天以上。位置得挑小区门口或者菜市场旁边，早上七点到九点人最集中的时候。价格不能太贵，二块钱一个的包子得卖五毛钱，三块钱的卖一元二角。服务员要热情，见着熟客得喊上名字。发传单得在包子铺门口发，传单上印电话号码和地址。

因为选料新鲜，成本高，但顾客愿意多花点钱，所以利润空间大。数据显示新鲜食材的包子店回头客比普通店多30%，比如杭州某连锁店用当天猪肉做馅，客单价涨了15%还能保持60%复购率。位置选在小区门口和商业街之间，人流量大的地方，营业额能比普通位置高40%。价格定在2-3元之间，北京某社区店调查发现这个价位能让70%顾客接受，比4元以上多卖20%。发传单要选早高峰时段，早上七点半到八点半发，传单覆盖500米半径，能带来日均50个新客。