和面用高筋面粉加酵母发酵，发酵好的面团揉成剂子擀成圆形，包馅用猪肉末加笋丁香菇丁和虾米，蒸15分钟关火焖5分钟。

因为广式包子讲究松软多汁，高筋面粉蛋白质含量12%-14%，比普通面粉高30%，这样发酵后面团更有弹性。传统广式包子馅料里猪肉占比60%以上，笋丁香菇丁和虾米能吸收肉汁，蒸15分钟能让馅料熟透不散。数据显示，用酵母发酵比泡打粉做出来的包子气孔多40%，关火焖5分钟能利用余热让包子更饱满。比如有人试过用普通面粉做，结果发酵时间要延长1倍，蒸出来塌陷。所以关键步骤就是高筋面粉、酵母发酵、三丁配肉馅和焖蒸时间。