花旗参片放5-8克，鸡肉500克，放砂锅加姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖1小时。加盐调味，喝汤吃肉。关键要控制水量，中途别加水，火候别太大。

为啥这样放呢？花旗参片5-8克刚好够500克鸡肉用，药典说这个量能补气养阴。《中国药膳学》数据证明，花旗参活性成分在小火炖1小时最充分。水量太多会稀释药效，中途加水等于白炖。大火煮沸后转小火，就像熬中药一样让有效成分慢慢析出。盐放，避免高温破坏花旗参的珍贵营养。有人试过放10克，结果参味太浓，鸡肉发柴。水量超过2斤，汤里药味就淡了。所以得按这个比例来，既保健康又好喝。