冒菜是四川乐山那边传出来的美食 对吧 每天早上很多人都在那边吃 那边的冒菜汤底很香 像麻辣烫那样煮的 但加的菜特别多 有豆芽 豆腐皮 蘑菇什么的。乐山张公桥那边是发源地 去年我去那边玩的时候 看到很多老店都在卖冒菜。现在全国很多地方都有卖冒菜了 但还是觉得乐山的最正宗。

为什么冒菜是四川乐山发源的呢？首先乐山那边人吃辣吃得很厉害 所以冒菜汤底要特别麻辣。再后来清朝嘉庆年间乐山张公桥有座桥被洪水冲垮了 街坊们就在桥头摆摊卖菜汤 养活家人 这样慢慢就形成了冒菜。根据乐山地方志记载 2010年张公桥冒菜店已经有三百多家了 现在张公桥的冒菜街每天要卖掉十吨食材。再后来全国连锁店都开到北京上海那边了 但乐山本地人还是坚持用牛油炒制底料。现在很多年轻人回乐山都要去张公桥吃冒菜 才算真正体验过正宗味道。不过有些地方把冒菜改得很清淡 就像把火锅当小吃一样 不对劲。