放十到十五粒最合适，根据自个儿口味少放两三粒。蒸的时候把梨削皮切块，和花椒一起水煮二十分钟，喝汤吃梨就行。记住别放太多花椒，不然汤太麻影响吃梨的甜味。

为啥是这个数呀？花椒里含挥发油和麻味素，高温蒸煮会分解部分成分。实验数据显示，蒸十分钟后麻度降低40%，所以多放几粒不怕太麻。不过要是怕麻就少放，像北方人爱放十五粒，南方人可能只放十粒。花椒粒要选完整的，碎的麻得快。蒸的时候水别太多，不然汤淡了没味道。对了，梨选雪梨或鸭梨最甜，放花椒能解油腻。喝完汤把花椒捞出来，不然嚼着费劲。