花卷蒸15到20分包子蒸12到15分记得水开后再放避免蒸太久导致塌陷。花卷体积大需要更长时间让面皮熟透，包子皮薄水分多所以时间短些。如果蒸的时候没盖严实可能多蒸两分钟。

因为花卷体积大发酵面团需要更长时间比如15分足够让面皮熟透而包子皮薄12到15分就能熟透不同面团发酵程度不同时间要调整比如半发酵面团可能少两分。根据中国烹饪协会数据普通面团发酵后体积膨胀2到3倍需要比原时长30%到50%具体时间看水量和火候比如大火蒸花卷关火焖两分钟。如果蒸的时候水不够可能多蒸三分钟。