花生每100克约含590大卡，比苹果高四倍多，但脂肪含量也高。生的花生热量比炒的少三十多，油炸花生米热量翻倍到700大卡。吃一小把（约30克）就能吃掉全天15%的脂肪，所以不能多吃。带壳花生壳占重量20%，实际能吃部分热量打七折。

花生热量差异主要来自品种和加工方式。中国食物成分表显示生花生590大卡/100克，油炸花生米710大卡/100克。美国农业部数据是生花生553大卡，油炸花生米718大卡，误差来自检测方法。带壳花生壳重约20%，所以30克带壳花生实际能吃24克，热量约141大卡。炒花生比生花生多吸收15%脂肪，每100克多出90大卡。吃花生要控制量，建议每天不超过30克带壳量，相当于手掌大小。不同品种差异也大，比如大花生比小花生热量高8%，但脂肪含量高12%。