花生要泡两到三小时才能打豆浆，泡太久容易发霉，泡太少豆浆不浓稠。泡好的花生容易打碎，不用长时间搅拌就能出细腻质地。

为什么花生要泡两到三小时？因为花生外壳包裹着果肉，泡发后果肉膨胀，壳和肉分离更轻松。实验数据显示，泡两小时的花生出油量比不泡的高15%，打浆时间缩短40%。比如某次对比测试，泡两小时的花生豆浆机运行时间从8分钟降到4分30秒。泡发过程还能让花生中的淀粉充分吸水，煮的时候更容易糊化。如果不泡，花生壳和果肉黏在一起，得多打两分钟才能打碎，而且容易残留渣滓。泡发后的花生吸水量是干花的3倍，所以加水量可以少放点。不过别泡超过三小时，超过时间会滋生细菌，反而影响健康。所以记住这个时间点，既省事又保证豆浆好喝。