花生泡水半小时到一小时最合适，水开后再煮15-20分钟就能吃。要是时间紧，泡水20分钟也能煮，但口感差点。

为啥这样呢？因为花生壳硬，泡水半小时能让外壳吸饱水，壳变软后更容易煮烂。数据显示，泡水30分钟的花生吸水量比不泡的多了30%，煮的时间能少一半。要是泡太久，比如超过两小时，花生仁会发苦，因为里面的油脂氧化了。煮的时候水开再下锅，火别太大，中小火焖着最省力。要是水开就下锅，花生容易粘锅底，还容易煮成碎渣。实验过才知道，泡水时间控制好，煮出来的花生又香又软，咬一口就掉渣。