花生米放得久不坏得看存法。阴凉干燥处放三到六个月还能吃，超过一年就发霉变硬了。密封罐装比塑料袋好，油浸的比干炒的耐放。

存得久因为三样关键：水分少、氧气少、温度低。花生米含油多，水分超过8%就滋长霉菌，实验室测过30%湿度下放60天就长毛。脂肪氧化产生哈喇味，25度以上放一个月酸价翻倍。密封罐能降氧，真空包装比普通包装多存三个月。有研究说低温冷冻能锁鲜，零下18度放两年还像新买的。但别学网上说的泡油存，油放半年就酸臭，不如买小包装随吃随买。