花生粥煮的时间一般在20到30分钟左右先要让花生单独煮15分钟再和米放在一起熬。煮的时候得看锅的大小和火力大小如果用砂锅的话可能得少煮5分钟。煮到米开花了粥变稠了就能关火啦。

为什么得这么煮呢因为花生含有较多纤维和油脂如果直接下锅容易糊锅所以得先单独煮烂花生煮烂后和米一起熬制20分钟米粒才能充分释放出油和香味这样煮出来的粥才会又香又浓稠。根据《家庭烹饪手册》数据花生单独煮15分钟软化度达90%再和米同煮20分钟淀粉糊化效果最佳。要注意的是用高压锅的话时间得缩短一半但得先放冷水下锅。像上次我试过直接下锅结果花生都煮成花生酱啦所以得记住这个分阶段煮法。