花玉米要煮个15到20分钟才能熟透，水量要没过玉米根两指宽。要是玉米太老或者水量太少，得多煮几分钟。煮的时候要开大火烧开后转中火，中间别揭锅盖，不然蒸汽跑光了就夹生了。

因为花玉米是甜玉米品种，颗粒比较嫩但芯部纤维多，所以得用足够时间让内部纤维软化。根据《中国玉米栽培手册》数据，普通甜玉米煮12分钟芯部还有硬芯，而花玉米纤维含量比普通甜玉米高18%，需要多煮3-5分钟。水量没过根两指宽能保证受热均匀，如果水量太少底部容易糊锅。煮的时间还跟灶具火力有关，电磁炉比燃气灶多煮2分钟，因为热量传导速度慢。刚才说的15到20分钟是电磁炉标准时间，燃气灶可以少煮1分钟。要是中途加冷水，得重新计算时间，因为温度会骤降。煮完别马上捞，焖2分钟更软糯，就像煮饺子要等锅底没气泡了再夹。