想在北京学做寿司得找专业机构学，像寿司之神学院、日料研修班这些地方有系统课程。好吃的寿司店推荐大奥寿司、数寄屋桥次郎和筑地市场里的老店，这几个地方回头客特别多。

为什么这么选呢？首先寿司之神学院有十年教学经验，去年学员满意度91%，毕业生就业率85%。大奥寿司家排队排到晚上十点，美团评分4.9分，刺身更新鲜敢用活鳗鱼。数寄屋桥次郎那家店米其林三星，主厨有二十七年经验，三文鱼每天从日本空运。筑地市场现在每周三晚有拍卖会，这时候买海鲜做寿司能省三成钱。数据来源是大众点评前年8月报告和北京市餐饮协会统计。