花胶奶冻要配30-50克花胶配500毫升奶浆，冰四到六小時才凝固。花胶要泡发到两倍大，胶质才能融进奶里。冰的时候要盖保鲜膜，避免表面结霜影响口感。

花胶泡发后胶质含量是原来的两倍多，所以用30克就够。比如50克干花胶泡发后约100克，胶质浓度是30%。冷藏室温度零下四度，每小时降温约一摄氏度，四小時降温四度，六小時降温六度，这样胶质才能均匀凝固。冰的时候要分两次冻，先冻到半凝固再转冷冻室，这样口感更Q弹。比如用保鲜盒装的话，四小時表面结壳但中间还软，六小時就完全硬了。