花胶一人放20到30克，三人份就是60到90克。干花胶泡发后重量会变重，所以实际放的时候要看着来。比如煲汤的话，可以少放点，做甜品的话可能需要多放点。要是用电子秤的话，精确到克更好，不用电子秤就抓把差不多。

为啥是这个数啊？因为干花胶泡发后重量增加3到5倍，比如30克干花胶泡发后能变成100克左右。所以按干花胶算的话，三人份60到90克泡发后就是200到300克，足够煲汤或者做三个人的甜品。不同品牌的干花胶泡发率也有差异，有的可能到5倍，有的可能到3倍。比如某品牌测试数据显示，30克干花胶泡发后最大能到150克，最小120克。所以建议先泡发再称重，或者干的时候多抓点。要是用即食花胶的话，用量就少一半，因为已经泡好了。比如一人用即食花胶10克左右就行，三人份30克。不过即食花胶价格贵，用量少点更划算。