花胶炖牛奶主要放花胶5到10克、牛奶200到300毫升、冰糖适量，有人会加姜片或红枣随便放。花胶要泡发到两倍大，牛奶选全脂的更香，炖完放凉再喝最好。

因为花胶本身胶质多，放少了没味道，太多会像果冻一样黏牙。比如5克干花胶泡发后约10克，炖出来的汤才够浓稠。牛奶选全脂的能提香，而且钙含量比脱脂高30%左右。加姜片能去腥，红枣能补气血，但别放太多，否则会抢了花胶的鲜味。有研究说，花胶每100克含约18克胶原蛋白，和牛奶里的钙搭配，对皮肤和骨骼最好。不过别放超过10克花胶，不然炖出来像果冻太硬了不好吃。而且花胶泡发时间要超过4小时，早上泡下午炖最合适。有人会加5颗枸杞，但枸杞甜味重，最好先尝再放。记住炖完要放凉了喝，高温会破坏牛奶里的蛋白质。