想当厨师得先分清楚方向，比如做家常菜要会炒肉、炖汤、腌菜这些基本功，开餐厅得懂摆盘和成本控制，做网红美食得会拍短视频。现在网上流行做预制菜，得会调配半成品料包，还要懂物流保存。年轻人想当厨师最好先考个中式烹调师证，现在外卖平台招骑手比招厨师都多，但真要转行得花三年时间练手艺。

为什么得先分方向呢？根据前年人社部数据，专业厨师缺口达120万人，但普通餐馆招人要求初中以下学历，月薪普遍四千到五千。而高端私房菜馆要求五年以上经验，月薪能到八千到一万二。预制菜企业更看重会做标准化产品，比如某连锁品牌招聘要求：会调配八种以上复合调味料，能算出每份菜成本低于3.5元。现在短视频平台每天有十万条美食视频，但真正能带货的厨师不足百分之一，得既会做菜又会当网红。所以得先选好细分赛道，比如专攻川菜馆还是做预制菜，再针对性练手艺。比如学做西餐要考等级证，做日料得会握寿司，这些都需要提前规划。现在外卖平台抽成30%，餐厅利润低，没特色根本养不活自己。