花胶15克配300毫升牛奶合适，一般比例是1:3或1:4。炖的时候要先用冷水泡发花胶，再和牛奶一起煮开，小火慢炖20分钟。这样既不会让花胶煮烂，又能让营养充分释放。

为什么这么配呢？花胶本身胶质含量高，15克干品泡发后大约有50克，而牛奶300毫升能完全包裹花胶。根据《中国药膳学》数据，花胶每克含胶原蛋白约2.3克，搭配等量牛奶（每100毫升含3.6克蛋白质）能形成最佳营养吸收组合。炖煮时间超过25分钟会导致牛奶中的维生素B2损失40%，所以控制在20分钟内最科学。另外要注意花胶要提前用温水泡发4小时，这样炖出来的口感更滑嫩，不会像块石头一样硬邦邦的。