花胶泡发一般要泡4-12小时，泡发后体积变成原来的3-5倍，重量增加2-3倍。比如买回来的干花胶像薄饼一样硬，泡完像果冻那样软，体积膨胀明显。泡发时间看厚度，薄的泡4小时，厚的要12小时。泡发比例是重量和体积都翻倍以上，具体看花胶大小和泡发程度。

因为花胶的厚度不同，比如3毫米的泡8小时，5毫米的泡12小时，所以时间不一样。泡发比例是重量增加200%-300%，体积膨胀3-5倍，这是根据干花胶吸水特性来的。比如100克干花胶泡发后能到300-500克，体积从手掌大小变成碗口大小。水质和温度也会影响，冷水泡12小时，温水泡6小时。泡发后要捏一下，如果像果冻一样有弹性就对了。数据来源是广东潮汕地区老渔民的经验总结，他们用这个比例炖汤更入味。