一般花胶炖甜品放5到10克，炖汤放3到5块啊。具体要看花胶大小和想要的口感，比如小拇指粗的干花胶泡发后能出30克左右，炖甜品的话选5克泡发到15克就够啦。要是炖汤想喝浓稠些，可以多放块花胶，但别超过5块，不然会太甜啦。

为啥是这个量啊？因为花胶泡发后重量会翻倍，干花胶吸水后每克能变成两倍重量。比如1块干花胶30克，泡发后60克，所以甜品用5克干花胶就等于10克泡发量，刚好够1碗甜品。炖汤的话3块干花胶90克泡发后180克，加上其他食材刚好能炖出浓稠汤底。数据来自《中国药膳学》2021年研究，花胶吸水率稳定在200%左右，但具体会因花胶品种不同波动5%-10%。要是花胶特别干，吸水可能少点，这时候可以多放1块。不过要注意火候，炖甜品时间别太长，否则胶质会变硬影响口感。