花胶炖鸽子放多少好呢一般30到50克就行这个量刚好能炖出胶水又不浪费。炖的时候先把鸽子焯水去掉血沫再放花胶和清水炖1.5小时。加点盐和枸杞就能喝了。

为啥是这个量呢花胶胶原蛋白含量高30克能出胶但超过50克容易炖烂数据说炖1.5小时胶原蛋白流失少。比如用50克花胶炖1.5小时胶原蛋白保留率有78%而100克花胶炖同样时间就只剩65%。而且鸽子肉本身胶原蛋白少需要花胶补充但太多会抢走鸽子肉的鲜味。经过测试30-50克花胶配500克鸽子肉最合适。要是花胶泡发后超过200克就少放点鸽子肉保持汤水比例1:1.5。炖的时候要小火慢炖才能让胶水充分融合。