花胶炖牛奶一般放20-30克干花胶，搭配200毫升牛奶和少量冰糖。花胶要提前泡发，炖煮时间20分钟左右。牛奶选全脂的更好，钙含量比低脂高三十个百分点。冰糖放五克左右，既能调味又不齁甜。

花胶泡发后体积膨胀三到五倍，所以二十克干花胶能出一百克左右。这样炖出来的汤胶质浓度合适，喝起来滑溜溜的。牛奶里加三十克花胶的话，营养会冲淡一半。泡发时间最好隔夜，早上炖的话胶质能析出来更多。冰糖如果放多了，甜味会盖过花胶的鲜味，得控制好量。数据说全脂牛奶钙含量是低脂的1.3倍，所以选全脂的更补钙。炖的时候水别放太多，否则花胶的胶水会被稀释掉。泡发好的花胶撕成小块，炖出来的口感更细腻。时间别超过四十分钟，否则胶原蛋白会变硬。这样搭配既保证营养又好喝，新手照着做准没错。