花胶炖牛奶要放5到10克没错啦这个量刚好让胶原蛋白充分释放又不浪费。先把花胶泡发好切成小块，500毫升牛奶倒进砂锅或炖盅里，加两片生姜去腥。花胶块倒进去后开小火慢炖30分钟，加冰糖调味。喜欢浓稠的可以多炖10分钟，喝的时候撒点杏仁粉更香。

为啥是这个量呢？花胶泡发后体积变大要占汤量1/5左右，5克干花胶发后大约有15克，和牛奶比例合适。研究说每100克花胶含18克胶原蛋白，10克花胶能出胶3克左右，正好让汤色浓白带胶质。过量放超过15克会太稠影响口感，而且消化不良。泡发时间要4小时以上，冷水泡发比热水泡发更保营养。炖的时候别用大火，小火才能让花胶里的胶质慢慢析出。牛奶选全脂的奶香味更浓，炖完的汤倒出来放凉会分层，喝之前摇一摇再喝。