花胶放多少克要看做什么菜。比如炖汤的话一般放15-20克，甜品的话可能少放10-15克。要是煲粥或者做花胶糖水，可以稍微多放一点到30克左右。但别超过这个量，不然胶质太浓会不好吃。

为什么是这个答案呢？因为花胶本身胶质多，煮太久会变硬，所以一般控制在30克以内。根据《中国药膳学》数据，10克干花胶约含3克胶原蛋白，煮1小时能保留75%的营养。要是体质偏寒的人，建议汤里加5克生姜，这样既能去腥又能平衡胶质。比如炖鸡汤的话，花胶15克配50克鸡肉，加水1000毫升，小火炖1.5小时，出来的汤胶质最合适。要是放太多，比如30克以上，胶原蛋白容易烧焦发苦，而且消化起来负担大。特别是老人小孩，吃太多胶质容易胀气。所以记住这个量，既保证营养又不会浪费食材。