花胶炖鸡放多少合适？一般用30-50克。花胶要泡发，炖1小时以上，鸡肉选三黄鸡或土鸡。

花胶泡发后体积变大，30克干花胶约等于100克泡发后，这样炖出来的汤才够味。别放太多，50克以上会抢鸡肉鲜味。比如用大花胶可能少放点，小干贝形花胶可以多放5克。泡发时间要足，水开再下锅，火候别太大。有研究说花胶胶原蛋白含量是鸡的3倍，但炖太久会变硬。所以先大火煮沸再转文火，关火前20分钟放鸡肉，这样肉质嫩滑。泡发花胶的水别倒掉，加进汤里更鲜美。