花甲鲤鱼和普通鲤鱼主要差在鱼鳃和养殖方式。花甲鲤鱼鳃部有颗粒状凸起，这种特征是人工养殖3个月以上形成的。价格上每斤15到25块，普通鲤鱼8到15块，差价主要在养殖成本和口感上。市场上花甲鱼多卖到夜市或水产店，普通鱼常见于超市冰柜区。

为啥花甲鱼贵这么多呢？说白了就是养殖周期长导致成本高。花甲鱼要喂高蛋白饲料，每天喂食量比普通鱼少一半，但得养足120天才能出栏。数据上显示养殖户每斤成本增加2块，加上人工分拣花甲的环节，每斤多花3块。去年广州水产市场统计，花甲鱼销量年增长35%，但价格只涨了12%。市场上有些商家拿普通鱼染色冒充花甲，看鱼鳃有没有颗粒状凸起就行。现在夜市卖花甲的都配了放大镜，防止顾客买到假货。