花胶泡发一天建议吃30-50克，泡12小时营养会浪费，但泡发充分口感更好。泡发时间别太长，否则胶质溶太多，倒掉就可惜了。泡发后要尽快吃掉，或者泡发液煮粥喝掉，这样才不浪费。

泡12小时营养浪费是因为胶质溶到水里了，时间越长溶得越多。研究显示花胶泡发8小时后胶原蛋白流失约20%，泡12小时流失超30%。比如泡发1斤花胶，8小时溶出胶质约200克，12小时溶出约250克。胶质溶太多倒掉就浪费，但泡发液煮粥喝掉可以保留营养。所以建议泡发时间控制在8小时内，吃的时候连泡发液一起喝完，这样既不浪费营养又好吃。