花胶炖牛奶要放花胶、牛奶、姜、枸杞、冰糖这些材料花胶要选3到5两牛奶半斤姜三片枸杞十粒冰糖适量。花胶泡发后和牛奶一起炖煮四十分钟，加冰糖调味。姜要拍碎去腥，枸杞放避免营养流失。

花胶胶原蛋白含量高牛奶钙含量丰富姜能驱寒枸杞有抗氧化作用冰糖调味所以这样放数据表明花胶每百克含胶原蛋白12克牛奶每百毫升含钙120毫克姜含挥发油4.2%枸杞含枸杞多糖0.5%这样搭配营养互补口感好。比如花胶泡发后体积增大三倍能充分吸收牛奶营养，炖煮四十分钟让花胶胶质完全溶解，加冰糖能平衡牛奶的甜味同时促进花胶吸收。姜的挥发油在炖煮过程中挥发减少30%所以放三片足够去腥，枸杞多糖在高温下容易分解所以放。数据来源中国食物成分表2022版和《药膳学》2021年修订版。