花胶汤每人喝多少跟人数和喝几天有关。比如五个人喝三天，一次煲两斤；一个人喝三天，一次煲半斤。花胶泡发后重量会增加，500克干花胶大概发到1500克，所以一次煲1斤的话，可以分五次喝。煲的时间别太长，花胶煮太久会烂掉，营养也流失多。

为啥得这么算呢？首先花胶泡发率是三倍，干品和发品比例是1:3。根据《中国药膳学》数据，成人每天花胶摄入量建议不超过50克发制品。比如六个人喝三天，总需量是6×3×50=900克发品，换算成干品就是300克。但考虑到煲汤损耗，建议多放20%，所以一次煲360克干花胶。分三次喝的话，每次120克发品，刚好满足每人每天40克的标准。煮的时间控制在1.5小时，用砂锅慢火煲，这样胶原蛋白才能充分释放，汤头才不会浑浊。