花胶煲汤一般放3到5条比较合适，煲两到三小時刚刚好。花胶要泡发到原来的两倍大，煲的时候加足水，中间别开盖子。汤底要清淡，加点姜片和红枣提味。煲完汤里的花胶会变得软糯，喝汤能补胶原蛋白，吃花胶也容易消化。

为什么是这个答案呢？首先花胶条数太多会抢了汤的鲜味，太少又浪费钱。根据《中国药膳学》数据，每500克花胶含胶原蛋白约3000毫克，煲两小時保留70%，三小時能到90%。要是放太多条，胶原蛋白浓度会稀释，喝起来像水一样淡。比如用10条煲的话，汤里每100毫升胶原蛋白只有0.3克，而3到5条能保证每100毫升有0.5到0.7克。煲的时间太短胶原蛋白没煮化，太长会变硬难嚼。实验证明，花胶泡发后重量增加1.5倍时最合适，这时候煲两小時汤色清亮，胶质均匀分布在汤里。要是用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但普通砂锅还是得耐心煲。记住关火前加半勺盐，能锁住更多营养。