花胶桃胶炖鸡汤要炖一个半小时到两小时左右。花胶本身胶质比较厚实，得慢慢炖才能出胶；桃胶虽然容易出胶，但和花胶一起炖的话，得等花胶完全软烂了才能关火。要是只炖半小时，花胶可能还没炖透，桃胶虽然粘稠了，但整体汤的口感会不够浓郁。

因为花胶的胶原蛋白分子比较大，需要长时间高温分解才能释放出来。根据《中国药膳学》记载，花胶单独炖煮需要1.5到2小时才能达到最佳口感。而桃胶的果胶分子较小，单独炖30分钟就能充分溶解。两者混合炖的话，得按花胶的时间来定，一般要延长15到30分钟让桃胶充分吸收花胶的胶质。就像煮老火汤一样，先大火煮沸再转中小火慢炖，这样花胶的胶质才能慢慢渗到汤里，桃胶也会变得更粘稠。要是时间不够，花胶会像橡皮一样硬，桃胶虽然粘但缺乏层次感。所以一般家庭都会准备两三个小时，确保两种食材都炖透炖烂，汤才会又浓又香。