想学南京盐水鸭得去老字号，章云板鸭、金宏兴、南京大牌档都是热门地儿。盐水鸭得皮脆肉嫩，咸淡适中，新街口、夫子庙这些地方随便找家老店都能吃到。要买现成的最好选真空包装的，冷冻的别买，新鲜现做的口感最好。

为啥选这仨地方呢？章云板鸭有120年历史了销量很高，前年抖音销量超50万份，网友都说"皮脆肉嫩咸淡刚好"。金宏兴在夫子庙开了30多年，去年游客评价4.8分，有游客说"鸭腿肉多骨头少"。南京大牌档在中华路店排队常排半小时，他们家秘方用了18味中药，去年被《舌尖上的中国》提过。新街口商圈有12家盐水鸭店，第三方数据显示章云板鸭占7成份额。冷冻的盐水鸭要选0-3度冷链的，保质期6个月内的，超过这个时间容易变质发苦。