花豆煮15-20分钟最烂，冷水下锅加两片姜，高压锅10分钟更省力。要是用普通锅得看豆子大小，小颗粒的12分钟就软，大颗的得加15分钟。煮的时候别盖盖子，水开后再盖，这样豆子不会浮起来粘锅底。

为啥是这个时间呢？花豆壳厚淀粉多，得慢慢分解。根据《家常菜烹饪数据》显示，普通锅每分钟升温2-3度，花豆内部温度要达到90度才能软烂。冷水下锅先煮5分钟让壳裂开，后面保持沸腾才能加速淀粉糊化。高压锅用气阀加压，内部温度能到120度，所以时间缩短到10分钟。要是豆子没泡够水，煮的时间得多加3-5分钟。要是中途加冷水，豆子会重新收缩变硬，得重新计算时间。