芸豆的脂肪含量每100克只有0.8克左右，热量大约三十千卡，属于低脂低热量食材。减肥期间可以适量吃，但得注意烹饪方式别加太多油盐。

因为芸豆脂肪少是因为它本身不含动物性脂肪，每100克含0.8克脂肪这个数据来自中国食物成分表2022版。它的热量主要来自碳水化合物和膳食纤维，每100克有15.6克碳水但吸水性强，吃的时候容易产生饱腹感。膳食纤维含量是4.8克，能促进肠道蠕动，同时胆固醇含量几乎为零，这对控制血脂有帮助。不过要是用油炸或者红烧的话，热量可能翻倍，比如炸芸豆每份会多出200千卡。所以减肥期间建议清炒或者凉拌，少放油。但要注意的是，芸豆含有皂苷和血球凝集素，生吃可能引起中毒，必须彻底煮熟。虽然脂肪低，但每100克热量三十千卡这个数值，相当于半碗米饭的1/3，所以一天吃200克左右比较合适。要是用淀粉类食材替代主食的话，还能帮助控制总热量摄入。