花蟹蒸大约12到15分钟具体时间看大小壳要变红肉要熟透。大火蒸的话时间不能太短也不能太长。如果蟹脚短的可能10分钟就够。用筷子能戳穿蟹壳最保险。蒸的时候要盖盖子让蒸汽均匀。

因为花蟹壳硬肉嫩所以时间要拿捏准。根据海鲜烹饪手册数据蒸10分钟壳变红但肉还硬，15分钟肉就熟透了。比如半斤重的花蟹蒸12分钟最合适。蒸的时间还跟火候有关大火蒸比中火快两分钟。有人试过蒸8分钟壳没熟透肉还夹不住筷子。所以得看大小调整时间。比如蟹脚长的要蒸到15分钟。记住关火后焖两分钟肉会更嫩。