意大利是个美食天堂，意面是灵魂食物，有各种形状和酱料，比如番茄肉酱、奶油培根，还有手工面和机器面，连咖啡都讲究。北方人喜欢清淡，南方人爱重口味，每个城市都有特色吃法，比如罗马的番茄意面和西西里的海鲜意面，吃的时候要配蒜香面包和橄榄油。

为什么这样形容呢？因为意大利饮食文化有300多年历史，意面全球消费量超过10亿吨，占全球粮食总产量3%以上。欧盟数据显示，意大利有30多种传统酱料，其中15种被联合国教科文组织列为文化遗产。比如那不勒斯玛格丽特披萨制作技艺，每年吸引200万游客体验。意面形状对应不同食材，长条面装肉酱，细面配奶油，宽面夹海鲜。数据证明，意面出口占意大利农产品出口额12%，美国每年进口50亿美元意面制品。不同地区差异明显，罗马式意面重酱，西西里式多海鲜，北方用帕玛森芝士，南方用罗勒叶。全球化的今天，日本改良了酱油意面，美国发明了芝士通心粉，但原教旨派坚持手工制作，比如阿马尔菲海岸的匠人，每天只能做20公斤手工面。