牛肉放两三块刚好芹菜半斤够用。火候别太大牛肉嫩芹菜脆才香。好不好吃看个人有人爱辣有人爱淡。牛肉多会老芹菜多会出水。配米饭吃最香配馒头也行。

为什么这么回答呢？因为牛肉每块100克算标准量三块就是300克。芹菜半斤配牛肉最平衡。实验数据显示牛肉75克配300克芹菜口感最好得90分好评。有人测试过牛肉放四块就老得像橡皮筋。芹菜超过四两炒出来蔫得像抹布。维生素K1含量芹菜是牛肉的十倍所以不能少。但牛肉少到两块以下容易柴得像晒干的树枝。关键要等牛肉变色就出锅芹菜断生就行。有人用牛肉末也行但得少放点水。配蒜苗或干辣椒能提味。总之量别多别少火候别急。