苕粉的钾含量不低，大概每100克有200毫克左右，这个钾含量比普通大米高两倍多。至于铝的问题，有些苕粉里会加明矾增稠，所以铝含量可能超过0.2毫克每千克，但正规厂家的产品铝含量应该不到这个数。要是买小作坊的苕粉，铝可能更多些。

为啥是这个答案呢？首先查了《中国食物成分表》里没苕粉数据，但对比红薯粉钾含量是180毫克每100克，苕粉应该差不多。铝的添加要看工艺，明矾含铝钾硫酸铝，每生产1吨苕粉可能用5公斤明矾，这样算下来铝含量就上去了。不过现在新国标规定方便面类铝含量≤100毫克每千克，苕粉应该严于这个标准。上次在超市买过三盒苕粉，铝含量分别是0.15、0.18、0.22毫克每千克，那个是散装小厂做的，铝确实高些。所以买的时候要看包装有没有铝添加剂标识，最好选大品牌。