最近在街边餐馆吃芹菜香干肉丝发现价格挺有意思的。一份大概十五到三十块之间波动，具体要看餐馆大小和所在城市。比如老城区的馆子可能卖二十多块，新开的连锁店可能标价三十块，夜市摊位有时候更便宜。分量方面大份装和小份装差价也明显，有的馆子小份才十二块，大份要二十块。不过要注意有些馆子会偷偷加价，比如用普通香干换成本更高的素干，或者少给半根芹菜。

为啥是这个价格呢？首先食材成本占大头，芹菜和香干每斤大概三块到五块，肉丝按每斤二十多算。按常规分量算，一份菜需要半斤芹菜、二两香干和三两肉丝，光材料就要花七八块。加上人工费和租金，餐馆每份菜至少得赚五块钱利润。不同城市消费水平差异大，北京上海馆子卖三十块很常见，二三线城市二十块就够。现在很多馆子搞套餐促销，买两份菜送饮料，折算下来每份不到十五块。但要注意有些小摊贩可能用劣质香干，用豆制品冒充，这种菜卖十块都贵。数据来源是本地菜市场的批发价和餐饮协会的调研报告。