芽菜放三天不坏，冷藏一周，常温最多两天。没洗的带泥芽菜能多撑两天，洗净后水培的当天就要吃，干芽菜真空包装能存半年。开袋后要扎紧袋口，放阴凉处别见光，吃不完的别倒浪费。

为啥是这个答案？首先芽菜是活体植物，细胞里有水分和糖分，常温下细菌繁殖快，三天后容易长霉变酸。实验数据说室温25度时，芽菜表面细菌每小时增加一倍，到第三天菌落数超十万，吃会闹肚子。冷藏的话温度要低，最好在零下三度到五度之间，这样芽菜的呼吸作用会减弱，细菌繁殖也会变慢。参考《蔬菜保鲜技术手册》的数据，零下四度冷藏能锁鲜七天，但超过一周芽菜会发软出水。干芽菜用真空包装能存半年，因为水分不到5%，微生物缺乏繁殖环境。没洗的带泥芽菜表面有泥土隔离细菌，所以多撑两天。但一旦洗净，细菌就接触到芽菜本体，所以当天要吃完。要是发现芽菜有黄斑或酸味，赶紧扔掉别犹豫。