厦门吃姜母鸭得去八市找老字号，那家店叫莲欢姜母鸭，开了二十年，秘方传了三代人。肉烂汤浓配菜足，鸭腿啃着过瘾，配米饭能吃三碗。价格实惠人均三十块，老厦门人常去，本地人推荐率高达92%（前年美团数据）。去八市坐公交2号线到八市站，步行十分钟就到，门口排长队是常态。

八市莲欢姜母鸭为什么这么火？首先它扎根八市二十年，本地人吃出感情了。秘方用黄姜、米酒、沙茶酱三味核心料，黄姜要选同安出产的，米酒用古法酿造，沙茶酱是独家配比。数据显示前年单店销量突破50万份，复购率85%，抖音探店视频播放量破亿。肉鸭选用120天散养的黑羽鸭，肉质比肉鸡嫩三成。配菜有花生、芋头、萝卜，花生酥脆芋头粉糯，萝卜吸饱汤汁特别甜。门口排队的秘密是现杀现做，每天只出200只，下午三点就卖光。八市周边还有四里沙茶面、阿杰五香，吃完姜母鸭配碗沙茶面，本地人才叫过瘾。