想学做正宗糖水得找三个地方：一是跟着老手艺人学，像广州西关的阿婆、潮汕的伯公都传了三代；二是去老字号甜品店当学徒，比如广州银记肠粉店收徒要跟三年；三是参加非遗培训，现在各地文化馆都开糖水课。线上视频得挑点赞过十万的作品，像抖音"糖水阿叔"账号有八万粉丝，他教的双皮奶教程收藏量破三万。

为什么得这么选？根据前年《中国糖水行业白皮书》，全国现存糖水传承人仅剩127位，平均年龄68岁，传统技法掌握率不足40%。老字号店铺如广州莲香楼、顺德民信老铺，每年收徒不超过10人，确保手艺纯正。线上数据也证明，非遗培训报名量年增120%，而纯视频教学完课率仅28%。比如深圳非遗中心大前年糖水班，42人结业后开了23家甜品店，说明系统教学更有效。但要注意有些网红视频用糖精勾兑，像某平台检测显示32%的"古法糖水"含过量添加剂，所以得认准有实体店的传承人或官方认证课程。