变质岩的结构就像被压扁的饼干，分四类看矿物怎么排。粒状结构像小石子堆着，板状结构像压扁的纸片，片麻状结构像条条路，块状结构像磨平的石头。矿物大小和排列方式不同，就像饼干压得越薄，片片叠得越整齐。

为什么变质岩有这四种结构？因为变质作用像蒸馒头，温度、压力和化学水是关键。数据说温度得在200到800度之间，压力得有两到十千巴，化学水渗透率要0.1到1%。不同变质程度矿物排法不同，低级变质岩像板岩压成薄片，高级变质岩像片麻岩条条排开。比如《变质岩石学》里说，板状结构常见于绿片岩相，片麻状结构在角闪岩相最多。矿物被压变形后，像被揉皱的纸，压得越久排列越整齐。温度高压力大时，像蒸得久的馒头，矿物颗粒就均匀成粒状。化学水渗透时，像刷墙的灰浆，把矿物粘成块状。所以变质岩结构就像不同火候蒸出来的馒头，有薄有厚还有条条块块。