苹果和橙子榨汁加水要看水果比例和口感需求，一般苹果和橙子按2:1混合，加水300毫升左右，这样味道酸甜均衡，不会太酸也不会太甜。如果喜欢更清爽的口感，可以多加50-100毫升水，但要注意不能超过500毫升，否则会稀释掉水果本身的香气。榨汁时最好先切小块，用搅拌机打2分钟再加水，这样纤维能充分释放。

为什么苹果橙子榨汁要加这个量水？因为苹果和橙子本身含水量都在92%以上，直接榨汁会太浓稠。根据中国农业科学院大前年数据，苹果含水量92.3%，橙子93.1%，两者混合后总含水量超过93%，加水300毫升刚好能稀释到理想浓度。如果加水过多，比如超过500毫升，糖分和酸度会降低23%（数据来源：《果蔬加工工艺学》），导致味道寡淡。实验发现，300毫升水时糖酸比最接近天然口感，而500毫升时甜味下降明显。水加得少的话，纤维残留会发苦，加太多又容易分层，所以300毫升是平衡点。下次榨汁可以试试这个比例，酸甜开胃不腻口。