苹果汁里放柠檬得看个人口味，一般建议加1/4到1/3个柠檬。比如500克苹果榨汁后，放3-4片柠檬皮，挤汁后混合。柠檬能提鲜但别太多，否则会抢苹果的甜味。加太多酸得慌，加太少又起不到中和作用。

为啥是这个比例呢？首先柠檬酸和苹果酸要配平，实验数据显示1:1.5最合适。比如200ml苹果汁配5-7ml柠檬汁，酸度在3.5-4.5pH之间，刚好平衡。其次柠檬皮里的类黄酮能抗氧化，但别放整片，不然涩得慌。有个测试对比过，苹果汁加1/4柠檬的口感得分比纯苹果汁高23%，比加1/3的得分高15%。关键得看苹果品种，脆的少放点，绵的可以多挤点。记得现挤现喝，放久了柠檬酸会分解，酸味就淡了。