苹果榨汁要加的水量得看苹果种类和机器类型。一般建议加1/3到1/2的水，比如100克苹果配30-50克水。如果苹果特别干硬，像红富士这种，可以多加点水；如果是软苹果，像嘎啦果，少加点水就行。榨汁机出汁率高的话水可以少放，破壁机或者冷压机比传统压汁机多出汁10%-15%。

为啥是这个比例呢？苹果本身含水量大约85%，但榨汁时纤维和果肉会占体积。有人统计过，100克苹果原果出汁量约50-70毫升，加水能提升出汁率到80%-90%。比如用破壁机，不加水的苹果出汁率约60%，加1/3水能到75%。但水太多会稀释味道，特别是加超过1/2的水，果汁甜度会下降20%以上。机器刀片越锋利，纤维破坏越彻底，实际测试发现加水量可以减少5%-8%。不过要注意，如果苹果带皮榨汁，出汁率会降低15%-20%，这时候可能需要多加10%的水来弥补。